Seijan reseptisivu

---

                                 Tervetuloa Seijan reseptisivulle! Erilaiset makuelämykset ovat hauskoja, mm.:

Seijan Helpot Porkkanapannupitsat (4 pyöreää pitsaa)

 

Laita leipäkonekulhoon pohjalle 3 rkl ruokaöljyä ja 2 dl vettä, 1/2 tl jodisuolaa, 1 tl hienoa sokeria,

4 dl vehnäjauhoja, 1 dl neljän viljan puurohiutaleita, 2 rkl leseitä ja 1 dl hienoksi raastettua porkkanaa.

Sirottele pinnalle 2 tl kuivahiivaa.

Aseta leipäkonekulho leipäkoneeseen ja valitse "dough" - ohjelma eli taikinan valmistusohjelma (n. 1 h 20 min).

Käynnistä leipäkone ja voitele neljä peltiä kevyesti öljyllä tai laita niihin leivinpaperi.

 

Laita sähköuuni lämpiämään 200 asteeseen Celsiusta.

Täyte:

Kun leipäkone piippaa valmista, kumoa taikina leivinalustalle ja jaa se neljään osaan.

Pyöritä taikinaosat pyöreiksi ja litistä ne ja kauli lautasen kokoiseksi (1 cm).

Nosta pelleille taikinalevyt ja kauli ne vielä ohuemmaksi (0,5 cm). Anna kohota 5 min.

Avaa 1 prk pippurista tomaattimurskaa ja 2 prk tomaattipyrettä.

Levitä tomaattipyre sekä murska neljälle taikinalevylle.

Sirottele jokaisen taikinalevyn päälle valkosipulisuolaa tai jauhettu valkosipulinkynsi.

Levitä jokaisen taikinalevyn päälle yksi hienonnettu sipuli.

Levitä jokaisen taikinalevyn päälle 1/2 prk viipaloituja herkkusieniä.

Levitä jokaisen taikinalevyn päälle suikaloitua saunapalvikinkkua.

Levitä jokaisen taikinalevyn päälle viipaloitu pihvi- tai suuri tomaatti.

Levitä jokaisen levyn päälle muutama murskattu viherpippuri ja katajanmarja, oreganoa maun mukaan ja persiljaa.

Lopuksi levitä jokaisen taikinalevyn päälle raastettua emmental-juustoa n. 70 g.

Paista uunissa n. 17-25 min. ja tee välitarkistus jo 15 minuutin kuluttua.

Voitele pitsan reunat kuumalla vedellä pehmeiksi.

Nautitaan kotikaljan kanssa.

 

KARJALAN PIIRAKAT (50 pientä piirakkaa)

 

Tarvitset taikinaan:

4 dl vettä

4 tl suolaa

150 g ruisjauhoa

450 g vehnäjauhoa

 

Täyte:

(Valmista liedellä kattilassa riisipuuro tunnissa ja pidä seos lämpimänä.)

6 dl vettä

4 dl riisiryynejä (puuroutuvaa)

4 rkl voita tai margariinia

1,5 l maitoa

1 tl suolaa

 

(Voit käyttää kuuman riisipuuron sijasta kaksi kiloa kuumaa perunamuusia, jossa on maitoa, suolaa ja voita hiukan)

 

Valmiiden piirakoiden voitelu:

4 dl kiehuvaa vettä

6 rkl voita tai margariinia

 

Sekoita vedestä, suolasta ja jauhoista taikina, jonka voit muotoilla kapeahkoksi tangoksi.

Jaa tanko 40 osaan ja pyöritä ne palloiksi ja litistä ne kaulimella ja kauli teevadin kokoisiksi ja hyvin ohuiksi.

Ota esille paistopeltejä ja levitä niille leivinpaperia.

Aseta kaulittu piirakanpohja levylle ja laita keskelle reilu lusikallinen KUUMAA täytettä.

Levitä täyte kuumalla veitsellä (pidä se kuumassa vedessä).

Käännä piirakan reunat ylös ja rypytä piirakka kauniin ovaalin muotoiseksi

käyttämällä etusormeasi ja peukaloasi molemmilla piirakan puolilla yhtä aikaa kevyesti painamalla.

Paista piirakat kuumassa uunissa (250 astetta Celciusta) n. 7 - 10 min. (Tarkista kypsyys itse.)

Voitele valmiit piirakat voitelunesteeseen kastetulla pensselillä kevyesti.

Nosta piirakat kuumina vuorattuun koriin ja peitä ne puhtaalla valkoisella liinalla ja anna hautua hetken.

Tarjotaan esim. munavoin tai ryytijuuston tai karjalanpaistin ja perunoiden kera.

 

KARJALAN PAISTI (5-6 annosta)

 

Tarvitset:

1 kg karjalanpaisti lihaa joka viipaloidaan paloiksi (2,5 cm x 2,5 cm x 2,5 cm)

(= 500 g naudan paistia, 250 g sian paistia, 250 g poroa tai peuraa tai hirven lihaa tai lammasta)

noin litra kuumaa vettä jotta lihat peittyvät

1 - 2 tl suolaa

2 suurta viipaloitua sipulia

10 mustapippuria

2 kuorittua ja viipaloitua porkkanaa

 

Laita liha paistipataan (voi olla raudasta tai uunisavivuoka)

Lisää mausteet, suola ja sipulit sekä porkkana ja kaada kuuma vesi päälle.

Hauduta kuumassa uunissa 3-4 tuntia, kunnes liha on mureaa (n. 180 astetta Celsciusta).

Kääntele joskus lihaa ympäri, ettei pinta pala.

Tarjoa karjalanpaisti karjalanpiirakoiden kera tai perunamuusin kanssa

sekä lisäkkeenä voi käyttää puolukkahilloa, naurisraaste-ananas -salaattia ja juomaksi käy kotikalja.

 

Jälkiruoaksi tarjoa vaniljajäätelöä lakkahillon kanssa ja vahvaa mokkakahvia tai vaniljakiisseliä hillon kera.

 

VANILJAKIISSELI (6-8 annosta)

 

Tarvitset:

4 munankeltuaista

6 rkl sokeria

4 rkl perunajauhoja

1 l kevytmaitoa

1/4 tl suolaa

4 tl vaniljasokeria

4 valkuaista

 

Muunnos mokkakiisseli: sekoita joukkoon 3 tl murukahvia sekoitettuna 2 rkl vesimäärään.

 

Vaahdota valkuaiset eri astiassa vatkaimella.

Hämmennä keskenään keltuaiset, sokeri ja perunajauhot paksupohjaisessa kattilassa.

Sekoita joukkoon maito, suola ja vaniljasokeri.

Kuumenna seosta kattilassa liedellä ja hämmennä sitä vispilällä niin kauan, että se kiehahtaa kerran.

Nosta kattila pois liedeltä ja jatka sekoittamista, kunnes se on vähän jäähtynyt.

Sekoita joukkoon valkuaisvaahto.

Jos haluat mokkamuunnoksen, lisää murukahvineste ja sekoita kevyesti.

Kaada kiisseli laakeaan tarjoiluvuokaan tai annosmaljoihin

 ja koristele vadelma- tai mansikkahillosilmillä ja sirottele pinnalle sokeria.

Tarjotaan kylmänä.